Каре ягня фото
Каре ягня з розмарином в гранатовому соусі
Як приготувати каре ягняти
З м`яса зрізати жир і плівки. Нарізати його порційними шматочками, зачистити кісточки, посолити. Розігріти сковороду-гриль, викласти зрізаний жир і витопити його.
Якщо ягня був зовсім молоденький, жиру може виявитися недостатньо, тоді на сковороду потрібно додати трошки олії.
Часник очистити і нарізати пластинками. Обсмажити часник і гілочку розмарину протягом 1 хвилини, прибрати їх зі сковороди. Обсмажити м`ясо на сковороді по 2 хвилини з кожного боку, притискаючи лопаткою, до появи апетитною скоринки. Скласти його в форму для запікання, накрити кришкою або фольгою, відправити в духовку, розігріту до 180 С на 6 хвилин. Потім вогонь вимкнути, залишити баранину в духовці.
Каре ягня в духовці саме дійде до готовності, залишаючись при цьому соковитим, що не пересушеним. Воно просто тане в роті. Домогтися такого ефекту на сковороді дуже важко.
Як приготувати гранатовий соус
Гранат очистити. Залишити жменю зерняток для прикраси, з інших вичавити сік.
Якщо є соковижималка - відмінно, якщо ні, зернятка можна розчавити в ступці, потім віджати сік за допомогою марлевого мішечка.
Лук очистити і нарізати дрібними кубиками.
На розігріту сковороду, де смажилося м`ясо, вилити вино, додати цибулю і коріандр. Випарювати на середньому вогні протягом 5-8 хвилин, кількість рідини повинна зменшитися вдвічі.
Вино має розчинити корочку, яка утворилася на сковороді при смаженні м`яса, і соус для каре ягняти придбає густий і насичений смак.
Винний соус процідити. Вилити його в невеликий сотейник, додати гранатовий сік і уварювати до тих пір, поки він злегка не загусне. Посолити, поперчити за смаком.
Викласти каре ягняти на тарілку, обернувши кісточки фольгою, щоб було зручніше брати м`ясо в руку. У мене вийшли зовсім невеликі шматочки, тому їх зручно їсти руками. Якщо шматки будуть побільше і їх доведеться їсти цивілізовано, розрізаючи ножем, то можна обійтися без фольги. Полити м`ясо гранатовим соусом, прикрасити свіжими голочками розмарину і зернами граната. На гарнір можна приготувати лобіо з чорної квасолі.
Каре ягняти - рецепт.
часник 3 зубки,
оливкова олія,
лайм 1 шт.,
чорнослив велика жменя
Як приготувати
Спочатку я цілий шматок надрізати уздовж ребер майже до кінця, посолила, видавила на нього сік лайма, посипала сумішшю перців, прованськими травами і натерла часником пропущеним через давилку. Потім залила вином і залишила маринуватися на 30 хв.
Потім я поклала його на сковороду і обсмажити на сильному вогні все місця, які змогла.
Потім додала трохи води і загасила під кришкою 30 хв.
Корейку витягла з сковорідки і обмазала сумішшю вустерського соусу, наршараб і оливкового масла, чорнослив розклала навколо між ребрами і в середину.
Взяла форму, вистелити її фольгою, поклала корейку по колу, кісточками догори, кінчики зв`язала, щоб не розповзлася.
Духовку розігріла до 250 *, накрила корейку фольгою і поставила запікатися на 40 хв. Потім, фольгу зняла і ще трохи запікала до рум`яного виду.
Ось таке каре вийшло.
Каре ягня на вугіллі
В останні вихідні я приготував на дачі каре ягняти на вугіллі. Вийшло відмінно. А почалося все з ліпшого мені на очі свіжого м`яса у відповідному відділі мого улюбленого магазину # 171-Метро кеш керрі # 187-. Це м`ясо називалося чи то каре ягняти, то чи сідло баранчика, то чи корейка ягняти, то чи баранина на реберцях. Загалом якось так.
Коли я побачив його, відразу згадав чудове блюдо, яке ми з братом Жориком завжди замовляємо в ресторані у Абідад, в Приельбруссі. Слинки так і потекли, тому що смачніше цієї їжі я, здається, ніколи не пробував. Хоча, звичайно, треба зробити знижку на гірські лижі і повітря благословенного Приельбрусся Насправді каре ягняти також чудово готує Юля Зібрірева і її чоловік Яннік в їхньому гостинному і затишному будинку в Лас-Вегасі.
Тут я роблю # 171-зарубку # 187-: в наступний приїзд в Приельбруссі обов`язково попрошу Абідад поділитися секретом приготування # 171-сідла ягняти # 187- в її закладі!
Купивши сідло баранчика, я як завжди понишпорив у інтернеті на предмет маринаду, і виявив безліч рецептів. Отримавши з них загальну частину і прислухавшись до внутрішнього голосу я скомбінував наступний рецепт маринаду з розрахунку на 800 грамів м`яса.
Інгредієнти для приготування маринаду (дозування наведена приблизно, я все робив на око):
- оливкова олія (150 мл)
- часник (3-4 зубчики, але напевно можна більше)
- соєвий соус (1-2 ст.л.)
- гірчиця (1 ч.л)
- вино червоне (100 мл.)
- перець чорний мелений (побільше)
- чебрець (1 ч.л)
- апельсин (1 шт.)
Змішавши всі інгредієнти в мисці, я поклав туди м`ясо, перемішав як слід, злегка утрамбував, накрив кришкою і залишив на годину-півтори. Тим часом розвів багаття і приготував натуральні вугілля. Поки горів вогонь, # 171-обсмажити # 187- на ньому як слід грати і, постукавши двома її половинками один про одного (Галя Поборчій-Каменщикова навчила!), Струсив з них залишки колишніх пришестя. Після чого як слід помив грати під струменем води з ганчіркою і миючим засобом для посуду.
Страви з курки з картоплею і ананасами. Курячі ніжки, тушкована і запечена в духовці курка гриль, фаршировані кури, салати з куркою
Каре ягня з соусом - рецепт з фото
Каре ягня з соусом, інгредієнти:
12 шматочків баранини з кісточкою
6 + 1 столова ложка оливкової олії
6 + 1 столова ложка лимонного соку
3/4 склянки майонезу
2 + 4 зубчики часнику,
1/2 чайної ложки чебрецю,
сіль,
перець
Каре ягня з соусом, приготування:
Шість столових ложок оливкової олії змішати з 2 подрібненими зубчиками часнику, 6 столовими ложками лимонного соку і приправити чебрецем. Покласти туди м`ясо, маринувати протягом 2-х годин.
Робимо часниково-майонезний соус:
Запікати в розігрітій до 200 ° С духовці або на грилі протягом 25 хвилин. час від часу поливаючи маринадом. В кінці приправити сіллю і перцем. Подавати з часниково-майонезним соусом.
Ніжне каре ягняти - Страви з баранини - Другі страви - Рецепти приготування з фото
Кулінарні рецепти з фото
Ніжне каре ягняти
- 800 г каре ягняти
- сіль
- мелений чорний перець
- 2 ст.л. рослинного масла
- 600 г м`якоті гарбуза
- сік 1 апельсина
- сік 1 лимона
- 1 цибулина
- 1 ст.л. вершкового масла
- 200 г свіжозамороженої журавлини
- 100 мл журавлинного соку
Каре ягня вимити, обсушити паперовим рушником, добре натерти з усіх боків сіллю і меленим чорним перцем і обсмажити на сковороді на рослинному маслі. Обсмажене каре викласти на деко з високими бортиками і запікати в духовці 50 хвилин при 100 °.
М`якоть гарбуза нарізати кубиками. Вичавити сік з апельсина і лимона. Цибулину очистити, порубати і обсмажити в глибокому сотейнику на вершковому маслі до прозорості. Додати в сотейник гарбуз, свіжозамороженої журавлину, сік цитрусових і 100 мл журавлинного соку і тушкувати на середньому вогні ок. 15 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.
Готове каре нарізати порційними шматочками. Журавлинний-гарбузовий соус подати як гарнір.
Пікантне каре ягняти від Насті понеділок
М`ясо ягнят вважається делікатесом і цінується за ніжний смак. На відміну від баранини, це м`ясо легко засвоюється, а тому рекомендовано навіть тим, хто стежить за своєю вагою. Спробуйте приготувати каре ягняти з пікантним соусом з фісташок і зелені. Оригінальна страва стане прикрасою святкового столу!
нам буде потрібно :
Корейка ягняти з 6 кісточками - 2 шт.,
Білий хліб - 4 шматки,
Яєчний білок - 2 шт.,
Фісташки несолоні - 100 г,
Оливкова олія - 2 ст. ложки,
Пекучий перець - 1 шт.,
перець,
Сіль.
У блендері подрібнити кріп, базилік, половину фісташок, вершкове масло. Потім додати цибулю, часник і хліб, знову подрібнити.
Збити до стану піни яєчний білок. Додати його до маси з фісташок і зелені. Посолити, поперчити і знову збивати до тих пір, поки суміш не стане однорідною. Додати решту фісташки і добре перемішати. Для тих, хто любить гостріше, дрібно нарізати пекучий перець і додати до трав`яної суміші.
Розподілити суміш по всій м`ясної частини каре. Викласти каре трав`яний частиною вгору в блюдо для запікання. Зверху полити оливковою олією.
Розігріти духовку до 220 градусів. Готувати приблизно 12-13 хвилин до рожевого м`яса. Якщо ви хочете прожарений варіант, то хвилин 20-25. Дістати каре з духовки, полити соком і накрити фольгою. На гарнір можна подати відварну картоплю.
