Аджика - цінне блюдо для здоров`я людини!
Дивно: така пекучо - гостра приправа, як аджика, здатна запобігати виникненню багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, в тому числі і виразки шлунка. Крім того, користь аджики полягає в поліпшенні обміну речовин, нормалізації травлення і роботи кровоносної системи.
При частих застудах також може стати в нагоді аджика, так як речовини в складі цієї ароматної приправи підсилюють захисні сили організму і вбивають шкідливі віруси.
Знадобиться.
1 кг зелених помідорів, 300 г зеленого болгарського перцю, 300 г зелених кислих яблук, 2 стручки зеленого перцю Чилі, 1 пучок кропу, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка кінзи, кілька листочків м`яти, 1/2 пучка базиліка, 6 зубчиків часнику, 1 ч. л. меленого коріандру, 1 ст. Ложка яблучного оцту, 2/3 склянки рослинного масла, 2 ст. Ложки цукру, 1/2 ч. Ложки солі.
* Зелені томати помити, розрізати на 2 або 4 частини, добре посолити, перемішати і залишити при кімнатній температурі на 4-6 годин. Після цього виділився сік злити, разом з ним піде вся гіркота.
* Яблука вимити, видалити насіння і шкірку. Солодкий і гострий перець очистити.
* З болгарського перцю потрібно видалити насіння, а з насінням перцю Чилі поступайте, як хочете: в них міститься найбільше гостроти, тому, якщо хочете отримати супер - пекучу аджику, можна їх залишити, а для менш термоядерного варіанти їх краще видалити.
* Обидва види перцю, яблука і помідори скласти в чашу комбайна і перемолоти до однорідності. Як варіант, можна 2 рази пропустити їх через м`ясорубку.
* Перелити зелену суміш в каструлю з товстим дном і варити на слабкому вогні протягом 35 хв.
* У цей час часник очистити, всю зелень вимити й обсушити. Запашну зелень і часник пропустити через м`ясорубку або перемолоти спеціальною насадкою блендера. Отриману суміш додати в каструлю разом з сіллю, цукром, оцтом і рослинним маслом, перемішати і готувати аджику на слабкому вогні ще близько 10-15 хв.
У кавказьку аджику часто додають волоські горіхи. Вони не будуть зайвими і в цьому рецепті.
* У чисті ємності викласти зелену приправу, закрити кришками і зберігати в прохолодному темному місці.
