24 Июля 1938 року в світі з`явився розчинна кава.
З моменту його створення не вщухають суперечки про те, чого цей напій приносить більше: шкоди чи користі.
Його придумав швейцарський хімік макс Моргенталлер. Він перейняв досвід у японського колеги саторі Като, який винайшов технологію виробництва порошкового чаю. У 1938 році ні експерти, ні споживачі не оцінили смак, аромат і зручність розчинної кави. Можливо, світ так ніколи і не прийняв би нововведення, якби не друга світова війна
. На фронт потрібно було постачати багато кави, простого в заварюванні.
Що корисно знати.
* Врахуйте, жодна технологія переробки зернової кави в розчинний не обходиться без теплової обробки, яка вбиває всі корисні властивості.
* Те, в якій тарі продається напій, говорить про його якість.
- У бляшаних банках, як правило, продається більш дешевий кави.
- Якісний напій, до якого відносять гранульований і сублімований кави, фасують в скляні банки. Скло вважається тарою, здатної зберегти аромат і смак.
* Порошковий спосіб - найдешевший.
Сирий кави проходить очистку, після чого його обсмажують і дроблять зерна на найдрібніші частинки - 1, 5-2 мм. Далі дрібно розмелений кава протягом декількох годин обробляють в гарячій воді під тиском в 15 атмосфер. Ця операція дозволяє витягти з зерен розчинні речовини. Після теплової обробки отриманий екстракт охолоджують, фільтрують, видаляють нерозчинні і смолисті речовини і сушать гарячим повітрям.
* Агломерованої розчинна кава, більш відомий як гранульований, насправді не сильно відрізняється від порошкового.
Основна різниця - ви розчиняєте в чашці НЕ порошок, а кава, збитий в дрібні грудочки парою. Інтенсивне тиск змінює молекулярну структуру зерна, надаючи несприятливий вплив на смак і колір напою.
* Сублімація - висушування заморожених продуктів у вакуумі.
Цей метод найдорожчим є. Але саме він, дозволяє зберегти початкові властивості натуральної кави.
* Основну частину розчинної кави, де на частку зерен припадає лише 15%, складають барвники та ароматизатори. Як стверджують фахівці, вибираючи більш якісний розчинна кава, ви просто завдасте меншої шкоди організму.
* Кофеїн, що міститься в зерновому напої, виходить з організму через кілька годин.
У той час як та ж доза кофеїну, що міститься в розчинній каві, буде виходити близько 10 годин. Найцікавіше, що тонізуючий ефект цього напою збережеться лише 2-3 години. Так що регулярне споживання розчинної кави може легко привести до передозування кофеїну.
* Багато хто вважає, що порятунком від шкоди розчинної кави є вживання цього напою без кофеїну.
Ця думка помилкова в корені. Такий продукт відкладенню каменів в нирках сприяє. Розчинна кава без кофеїну може надати канцерогенну дію.
* Розчинна кава є напоєм з підвищеною кислотністю.
Людям, страждаючим захворюваннями шлунка, пити каву натщесерце небажано, тим більше розчинний. Останній, по крайней мере, необхідно змішувати з молоком. Також не рекомендується зловживати розчинною кавою людям з серцево-судинними захворюваннями.
* Фахівці рекомендують скоротити споживання розчинної кави до мінімуму.
Зараз багато компаній випускають мелений зернової кави, який можна заварити в чашці. Він не розчиниться, збереже свої корисні властивості. А якщо стоїть вибір між чаєм і розчинною кавою на робочому місці, то все вчені хором вибирають чай.
