Як визначити правильне вершкове масло.
На жаль, більшість того, що лежить на полицях магазинів в красивій упаковці, навіть маслом назвати важко. Хоча на етикетках написано - масло вершкове.
Сировиною для виробництва масла служить молоко. А якість його залишає бажати кращого.
Собівартість виробництва хорошого масла в наших умовах дуже висока. Гарне вершкове масло за прийнятні гроші, швидше за все, буде імпортним або буде містити безліч речовин, які знижують його собівартість, але назвати його хорошим буде складно.
Як же перевірити якість вершкового масла в домашніх умовах?
1. зверніть увагу на колір.
Приємний жовтуватий колір виключно за допомогою барвників досягається. Прийнято вважати, що чим більше відсоток жиру, тим масло жовтіше. Ось виробники і намагаються підфарбувати продукт. Справжнє якісне вершкове масло - набагато світліше, майже біле, але не сніжно - біле, а кілька палеве.
2. заморозьте масло в морозильнику.
Справжнє масло, в якому немає рослинного жиру, буде відколюватися шматками, а не різатися.
3. залиште холодне масло при кімнатній температурі.
Чим більше в ньому рослинних жирів, тим швидше воно зробиться м`яким. Справжнє вершкове масло твердим протягом приблизно півгодини залишається. У разі якщо масло через 5 хвилин після морозилки можна намазати на хліб, то, знайте, це маргарин! Нехай навіть з самим натуральним в світі смаком.
4. відріжте шматочок вершкового масла, покладіть його на розігріту сковорідку.
Подивіться, як воно буде плавитися. Достаток піни говорить про занадто високому вмісті молочної сироватки та заниженому - молочного жиру. Є таке масло можна, але не рекомендується використовувати для випічки.
5. зверніть увагу на тривалість зберігання.
Натуральне масло псується досить швидко. Лише в тому випадку, якщо ваш продукт лежить в холодильнику тижнями і місяцями, не змінюючи кольору і запаху, то можете не сумніватися - напис "без консервантів" не відповідає істині.
Увага!
Невтішна новина. У разі якщо ви вирішите провести офіційну експертизу купленого зразка навіть у сертифікованій лабораторії, юридичної сили протокол експертизи мати не буде.
