Ми вибираємо оливкова олія.
Візьміть з собою шпаргалку!
Виробник номер 1 фасованого оливкового масла на міжнародному ринку - Італія. Якісна оливкова олія виробляється також в Іспанії, Греції, Франції, Туреччини, Ізраїлі, Кіпрі. Італійське і іспанське оливкова олія - найчастіший гість на прилавках російських магазинів.
Спрощений варіант класифікації оливкового масла - своєрідна шпаргалка, за допомогою якої можна вибрати в магазині необхідний варіант продукту.
* Масло для догляду за шкірою і здорового харчування.
- На етикетці по-справжньому корисного і смачного оливкового масла обов`язково повинно бути написано слово Virgin (Vergine, Vierge.
- Термін Virgin по відношенню до оливкової олії позначає повністю натуральний продукт, вироблений виключно механічним способом.
- Краще з кращих - марочне оливкова олія Extra Virgin, додатково маркується D. O. P - Denominacion de Origen Protegida. Це ексклюзивне оливкова олія, мрія гурманів, проводиться з оливок, вирощених в певній географічній області та розлите на місці виробництва. Марочне оливкова олія виробляється за найвищими стандартами і піддається постійним перевіркам якості. Denominacion de Origen, встановлені для оливкової олії: Baena, Bajo Aragon, Gata - Hurdes, Les Garrigues, Montes de Toledo, Priego de Cordoba, Sierra de Cazorla, Sierra de Segura, Siurana, Aceites de Monterrubio.
- Оливкова олія Virgin без приставки Extra (Virgin Olive oil, Olio di Oliva Vergine) - це теж якісний, повністю натуральний продукт, вироблений за допомогою віджиму без нагрівання, проте з оливок нижчої якості, ніж масло Extra Virgin. Таке масло характеризується менш насиченим, менш вишуканим смаком, проводиться по менш суворим стандартам якості.
* Рафінована оливкова олія - для смаження і готування.
- Рафінована оливкова олія вже не можна назвати натуральним продуктом, його марно застосовувати в лікувальних і косметичних процедурах. Однак у рафінованого оливкового масла є одна незаперечна перевага - його можна використовувати для смаження, не побоюючись освіти канцерогенів. Крім того, рафінована оливкова олія має нейтральним смаком, невисокою ціною і тривалим терміном зберігання.
- Суміш рафінованого оливкового масла з високоякісним екстра вірджин в пропорціях від 5% до 20% називається Pure Olive oil, або Olive oil. Масло екстра вірджин надає рафінованому маслу відтінки смаку і кольору "справжнього" оливкового масла.
- Легке освітлене рафінована оливкова олія Light Olive oil добре для смаження, приготування страв у фритюрі, може використовуватися кілька разів без шкоди для здоров`я.
- Найдешевше оливкова олія - Pomace Olive oil, Olive - Pomace Oil. слово "Pomace" "макуха означає". Оливкова олія "Помас" виробляється з макухи, що залишилося після виготовлення олії першого віджиму, і змішується з невеликою кількістю масла вірджин для відновлення кольору і смакових якостей. Це оливкова олія також доцільно використовувати для приготування гарячих страв.
* Показники якості оливкової олії.
- Смак натурального оливкового масла насичений, інтенсивний, може бути гіркуватим, солодким, солоним або кислим. Дефектами смаку оливкової олії вважаються водянистость, оцтовий присмак, металевий присмак, оцтовий присмак і згірклості.
- Колір оливкового масла варіюється від світло - золотого до темно-зеленого. Колір масла залежить від сорту оливок і способу обробки.
- Рівень кислотності оливкового масла означає вміст олеїнової кислоти в 100 г продукту. Чим нижче природна кислотність нерафінованої оливкової олії, тим вище його якість. Для кожного виду оливкової олії передбачений свій рівень кислотності. Кислотність оливкової олії екстра вірджин не повинна перевищувати 1%, масла вірджин - 2%, рафінованого оливкового масла - не більше 1, 5%.
- Протестувати оливкова олія "на Натуральність" можна в домашніх умовах. Помістіть оливкова олія в холодильник на 2-3 дні. У разі якщо в маслі з`явиться білий осад - стеарин - ви зробили правильний вибір. При зберіганні при кімнатній температурі оливкова олія придбає первісну прозорість, і ви зможете насолодитися натуральним смаком "рідкого Золота".
Більше інформаційних новин про відходах за особою
