Каре ягня рецепт відео

1.Пріготовьте маринад для м`яса. Змішайте соєвий соус і бальзамічний оцет, додайте в суміш дрібно натертий часник, сіль і перець за смаком.

2.Обваляйте м`ясо в соусі і залиште просочуватися їм на 20 - 30 хвилин.

3.Протівень застелите папером для випічки і змастіть її оливковою олією. Кісточки від каре загорніть у фольгу (щоб вони не обвуглилися при високій температурі).

4.Разогрейте духовку до 200 ° С і поставте в неї ягняти. Через 7 - 8 хвилин зменшіть температуру до 150 ° С, далі готуйте ще хвилин 10, періодично перевертаючи реберця з одного боку на іншу. М`ясо ягняти дуже ніжне, тому необхідно постійно стежити за тим, як воно присмажується.

Готовність м`яса можна перевірити, надрізавши найбільший шматок. Коли страва буде готове, вийміть каре з духовки і накрийте фольгою хвилин на 5 - 7. Тоді м`ясо трохи протушкувати і стане ще ніжніше. Подавати ягняти найкраще з картопляним пюре, рисом або овочами.

Каре ягня в духовці

Час приготування: 1 ч. 00 хв.

Фантастично смачне, ексклюзивне і гурманське блюдо на чотири персони вам допоможе приготувати цей рецепт каре ягняти в духовці. Якщо вже вам в руки потрапило класне каре ягняти, які не схибили!

Опис приготування:

Ця страва, каре ягняти в духовці, важко перевершити в плані смаку або урочистості подачі. Воно виглядає дуже святково і вишукано (не дарма французи дуже люблять каре ягняти), але в той же час готується гранично просто. В хорошому ресторані за таке блюдо вам довелося б відвалити космічну суму, проте якщо все зробите своїми руками, то блюдо обійдеться відносно недорого. Головне - знайти гарне каре ягняти, а в іншому вам допоможе цей рецепт:

1. Хороше м`ясо готувати легко і просто, тому кількість інгредієнтів в цьому рецепті - мінімальне. По суті, крім самого каре ягняти потрібна тільки гірчиця, зелень і спеції.

2. Для початку потрібно зробити неглибокі надрізи на жирної стороні каре.

3. Кладемо каре на суху сковороду жирної стороною вниз. Обсмажуємо до невеликої скоринки з одного боку, потім перевертаємо і смажимо до скоринки з іншого. Сильно засмажувати не потрібно, нам необхідно лише, щоб м`ясо злегка потемніло, набуло коричневий відтінок.

4. Тим часом в блендері подрібнюємо до однорідності сухарі, зелень, оливкова олія, сіль і перець.

5. Злегка обсмажене каре ягняти змащуємо діжонськой гірчицею з усіх боків.

6. Поверх гірчиці змащуємо каре подрібненою масою з блендера. Розподілити масу потрібно рівномірно.

7. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікаємо рівно 20 хвилин.

8. Фантастично смачне каре ягняти в духовці готове. Оболонка з гірчиці і подрібненої зелені дозволяє зберегти молоде м`ясо ідеально ніжним і соковитим. Воно дійсно просто тане в роті - впевнений, нічого подібного ви ніколи не пробували.

Готово!

Каре ягня 1,5 Штуки (на 12-ти кісточках) Дижонская гірчиця 100 Грам Панірувальні сухарі 50 Грам Петрушка свіжа (пучок) 1 Штука Чебрець свіжий (жменю) 1/2 Штуки Оливкова олія 2 ст. ложки Сіль, перець За смаком

Каре ягня з гірчичним соусом

Каре ягня з гірчичним соусом це блюдо, яке користується особливою популярністю в західній Європі. Кулінарні традиції Франції та Італії просто немислимі без цього приголомшливого прикраси столу. Каре ягня прекрасно поєднується з приготованими на пару або з припущеними овочами: молодими лопатками зеленого горошку, брокколі та морквою.

Інгредієнти для приготування каре ягняти з гірчичним соусом:

Курячий бульйон 100 грам Ріпчасту цибулю 1/2 штуки Вершки 33% 100 грам Вино біле сухе 50 грам Перець горошком 1 чайна ложка Лавровий лист 2 листка Зернова гірчиця 3 столових ложки Оливкова олія 2 столові ложки

Інвентар:

Приготування каре ягняти з гірчичним соусом.

Каре ягняти з зеленим скоринки

РЕЦЕПТ приготування смачних каре ягняти з зеленим скоринки

Каре ягняти з зеленою скоринкою - це просто-напросто тушковані реберця в скоринці з сиру, сухарів і подрібненої зелені.Но приготовані за цим рецептом, вони виходять особливо ніжними. По-перше, реберця спочатку обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки - так сік при приготуванні НЕ буде витікати, і м`ясо залишиться всередині соковитим. По-друге, хрустка пікантна скоринка з суміші для посипання додасть м`ясу незвичайний аромат і смак.

Складові:

м`ясо:

- ребра ягняти (2 частини по 3-4 кістки в кожній);

- Сіль, перець, оливкова олія.

обсипання:

-100 р хлібних крихт;

- 25 р пармезану;

- петрушка, розмарин, чебрець, коріандр;

- гірчиця (НЕ порошок).

Спосіб приготування:

Помістіть всі інгредієнти в кухонний комбайн (блендер) і подрібніть до порошкоподібного стану. Готову суміш помістіть на плоску поверхню (тарілка або кухонна дошка підійдуть).

Рецепт страви Каре ягня

Для 1 порції:

• 200-250 г м`яса ягняти на реберцях, каре ягняти
• 10 г великої морської солі
• 10 мл рослинного масла
• 7-8 ягід ялівцю (свіжих або сушених)
• 1 гілочка розмарину
• 3 горошини чорного перцю
• 1/2 листа (квадратного) маци
• 10 г кедрових горішків
• 1 яйце
• 15-20 шт. помідорів чері
• 3-4 листочка шавлії
• 5 штук. полуниці
• 50 г (близько 3 ст. Л.) Цукрової пудри
• 100 мл червоного сухого вина
• 4 пір`їнки цибулі-порею
• 10 шт. чорносливу
• по жмені світлого і темного родзинок

беремо м`ясо ягняти на кісточках. моєму і очищаємо від плівок і жилок, ретельно натираємо морською сіллю, кладемо в миску і щільно накриваємо кришкою або плівкою і прибираємо на 4 години в холодильник. Потім видаляємо зайву сіль з м`яса, в свою чергу, увібрало, ввібрало солі рівно стільки, скільки йому потрібно. Після такої обробки солити не треба.

Робимо паніровці для м`яса: 5 ялівцевих ягід, гілочку розмарину (відокремивши від неї 3-4 листочка, вони нам знадобляться пізніше), чорний перець, кедрові горіхи. Збиваємо яєчний жовток. Взявши за кісточки каре ягняти, опускаємо його спочатку в жовток, потім в приготовлену панірування, ще раз в жовток і знову - в паніровці, і відразу ж кладемо м`ясо на сковороду з розпеченим маслом і обсмажуємо його. Перевертати м`ясо не треба, воно повинно лежати на сковороді «кісточками вгору». Підгоріти не встигне, його захищає панірування. Вхідні в її склад розмарин і ялівець додадуть легкий хвойний відтінок, який чудово доповнить смак баранячого м`яса. А що утворюються зольні речовини дадуть присмак горілого, «серпанок». При цьому готове м`ясо буде ніжним і зовсім не підгорів. Смажимо 5-7 хвилин. Після чого виймаємо з сковороди і обмотуємо кожну м`ясну кісточку пір`їнкою цибулі-порею. потім кладемо каре на деко, покритий листом пергаменту, і відправляємо в духовку, розігріту до 180С на 10-15 хвилин. За 5 хвилин до готовності відкриваємо духовку і кладемо поряд з м`ясом свіжі помідори, які будуть барвистим і смачним гарніром.

Тим часом готуємо соус до м`яса: на сухій розжареній сковороді Крісталлізуясь до світло коричневого кольору цукрову пудру, додаємо пару листочків шавлії і кілька (відкладених раніше) листочків розмарину, кладемо дві мелені ягоди ялівцю і вливаємо червоне вино, суміш постійно помішувати. Випаровуємо соус до тих пір, поки він не стане густим, щільним, за консистенцією схожим на мармелад, а за кольором - червонувато-бурим або кольору гіркого шоколаду (в залежності від відтінку вина).

І ще робимо солодкий гарнір:

• чорнослив, обидва види родзинок,
• порізану кубиками полуницю
• подрібнену цибулю-порей

Всі інгредієнти кладемо на дно розпеченого сотейника, помішувати, Томім суміш протягом 5 хвилин. За цей час ягоди і цибулю віддадуть свій сік і просочаться ароматами один одного.

Дістаємо м`ясо з духовки, видаляємо з нього скоринку-паніровці, кладемо м`ясо на блюдо, навколо викладаємо помідори і солодкий гарнір. Ставимо поруч соус і прикрашаємо каре ягняти полуницею, листочками шавлії.

Останнє оновлення (02.11.2012 22:36)

Статті за темою "Каре ягня рецепт відео"

Стрижка каре з пишним потилицею фото

Стрижки каре фото жіночі

Стрижка каре під кутом фото

Як зробити стрижку каре відео